Winterdienst für Hotels und Gastronomie in Berlin gesucht?

Ja, Winterdienst für Hotels und Gastronomie – abgesichert über 3 Mio. € Haftpflicht

Ein Hotel schließt nie, ein Restaurant selten vor Mitternacht. Genau daran scheitern viele Hausmeisterlösungen: Der Hauswart beginnt um sieben, doch der erste Frühstücksgast läuft schon um halb sieben über die Vorfahrt, und der Bäcker liefert noch früher. RAT Winterdienst plant deshalb nicht nach Bürozeiten, sondern nach dem Takt Ihres Betriebs. Wir fragen nach Frühstücksbeginn, Lieferfenstern, Ruhetagen und Veranstaltungen und legen daraus fest, wann welche Fläche fertig sein muss.

Zu unseren Aufgaben gehören die Vorfahrt mit Taxi- und Gepäckzone, der Haupteingang, die Außenterrasse samt Raucherbereich, der Gästeparkplatz, der Lieferanten- und Personaleingang sowie der öffentliche Gehweg, für den Sie als Anlieger nach dem Berliner Straßenreinigungsgesetz verantwortlich sind. Für die reine Räumung des Bürgersteigs gelten dabei eigene Fristen, die wir mit Ihren Betriebszeiten verzahnen.

Jeder Einsatz wird digital protokolliert: Uhrzeit, Fläche, eingesetztes Streumittel. Kommt es nach einem Sturz zu Rückfragen, liegt der Nachweis sofort vor. Für Schäden haftet unsere Betriebshaftpflicht bei der DEVK mit bis zu 3 Millionen Euro für Personen- und Sachschäden. Gearbeitet wird mit geschulten Kräften und umweltschonenden Streumitteln, die weder Natursteinstufen noch Terrassenböden angreifen. Ein persönlicher Ansprechpartner kennt Ihr Haus, Ihre Zufahrten und Ihre Abläufe.

Leistungsumfang für Hotellerie, Restaurants und Cafés

Gastbetriebe haben mehr Außenflächen, als man auf den ersten Blick sieht. Neben dem repräsentativen Eingang gibt es fast immer einen zweiten, unscheinbaren Zugang für Waren und Personal, oft im Hinterhof oder an einer Seitenstraße. Beide müssen zu unterschiedlichen Zeiten sicher sein. Die folgende Übersicht zeigt, welche Bereiche wir übernehmen und wie wir sie behandeln.

Den Abfallbereich behandeln wir nur als Zugang. Wer dort größere Containerstellplätze hat, findet Einzelheiten beim Winterdienst an Müllstandplätzen. Welche Flächen tatsächlich in Ihren Vertrag gehören, klären wir bei der kostenfreien Besichtigung.

Für welche Gastbetriebe wir arbeiten

Die Anforderungen eines Kettenhotels am Alexanderplatz unterscheiden sich deutlich von denen einer Pension in Zehlendorf. Wir betreuen deshalb nicht nach Schema, sondern nach Objekttyp:

• Stadt- und Businesshotels mit Vorfahrt, Tiefgaragenzugang und hohem Anreiseaufkommen am Sonntagabend.
• Boutiquehotels und Apartmenthäuser in Altbauten, oft mit schmalem Eingang direkt am Gehweg und Natursteinstufen.
• Hostels und Pensionen, deren Gäste zu jeder Nachtzeit mit Gepäck eintreffen.
• Restaurants und Bistros mit Abendbetrieb bis spät in die Nacht und früher Warenannahme.
• Cafés und Frühstückslokale, die bereits um sieben Uhr öffnen und Außensitzplätze auch im Winter anbieten.
• Biergärten und Ausflugslokale mit Winterbetrieb, Glühweinausschank oder Feuerstellen.
• Kantinen und Caterer, bei denen die Anlieferung wichtiger ist als der Gästeeingang.

Betreiben Sie eine Eventlocation oder einen saisonalen Weihnachtsstand, richtet sich der Bedarf eher nach Besucherströmen. Dafür gibt es ein gesondertes Angebot für Veranstaltungen und Märkte. Hotelketten mit mehreren Häusern in Berlin erhalten auf Wunsch einen gemeinsamen Ansprechpartner und einheitliche Protokolle für alle Standorte.

Gästeempfang im Winter: Vorfahrt, Entree und Außenterrasse

Der erste Eindruck entsteht draußen. Eine matschige Vorfahrt, auf der ein Gast mit Rollkoffer hängen bleibt, prägt den Aufenthalt stärker als jede Begrüßung an der Rezeption. Deshalb räumen wir die Taxi- und Gepäckzone so, dass Bordsteinabsenkungen frei bleiben und Kofferrollen nicht in Schneerillen stecken.

Eingangsbereich und Stufen

Natursteinstufen vor Gründerzeithotels werden bei Reifglätte tückisch, gerade an den polierten Kanten. Wir arbeiten dort per Hand und verwenden feines, kantiges Granulat statt grobem Splitt, damit weniger Material in die Lobby getragen wird. Wie wir Stufen, Podeste und Handläufe im Detail sichern, beschreibt die Seite zu Treppen und Eingängen im Winter.

Terrasse und Raucherbereich

Immer mehr Berliner Lokale bewirten auch bei Frost draußen, mit Decken, Heizstrahlern und Windschutz. Für uns bedeutet das: Räumen zwischen Möbeln, ohne Polster, Pflanzkübel oder Gasflaschen zu beschädigen. Schnee schieben wir nie gegen Fassaden, Kellerfenster oder Lüftungsgitter, sondern auf vorher festgelegte Ablageflächen. Der Raucherbereich vor dem Hotel wird gern vergessen, obwohl dort nachts Gäste stehen; wir nehmen ihn fest in den Räumplan auf.

Gästeparkplatz

Auf dem Hotelparkplatz zählen die Fußwege zwischen Auto und Eingang. Fahrgassen räumen wir zuerst, anschließend die Laufachsen, zuletzt die einzelnen Stellplätze.

Hinter den Kulissen: Anlieferung, Personalwege, Lieferantenhof

Fällt die Warenannahme aus, steht die Küche still. Getränkelieferanten, Wäschereien und Frischelieferanten kommen häufig zwischen fünf und sieben Uhr, also bevor viele Dienstleister überhaupt ausrücken. Ein Fahrer, der mit der Sackkarre auf einer vereisten Rampe stürzt, verursacht nicht nur Personenschaden, sondern auch Lieferverzug und zerbrochene Ware.

Wir behandeln den Hintereingang deshalb als eigene Priorität mit eigener Uhrzeit. Typische Aufgaben sind:

• Räumen des Anlieferwegs von der Straße bis zur Rampe oder Kellertür,
• abstumpfendes Streuen von Rampe und Rangierfläche für Rollcontainer,
• Freihalten der Tür, damit sie sich vollständig öffnen lässt,
• Sicherung des Personaleingangs vor Schichtbeginn der Frühschicht.

Als Arbeitgeber tragen Sie für Wege, die Ihre Beschäftigten auf dem Betriebsgelände nutzen, eine eigene Fürsorgepflicht. Welche Anforderungen dahinterstehen, fasst der Beitrag zu den Winterdienst-Pflichten auf dem Firmengelände zusammen. Hat Ihr Haus eine echte Laderampe mit Lkw-Andienung, etwa bei großen Tagungshotels, ist das Thema eine Nummer größer und wird beim Winterdienst für Ladezonen und Laderampen vertieft.

Sieben Tage geöffnet: Einsatzzeiten im Gastgewerbe

Für den öffentlichen Gehweg gibt das Berliner Straßenreinigungsgesetz nach aktuellem Stand klare Zeiten vor: Schnee ist unverzüglich nach Ende des Schneefalls zu räumen, Glätte unverzüglich nach ihrem Entstehen zu beseitigen. Bei Schneefall nach 20 Uhr hat der Gehweg vor Hotel oder Restaurant am nächsten Morgen bis 7 Uhr frei zu sein – an Sonn- und Feiertagen ist 9 Uhr die Grenze.

Für Ihre privaten Flächen reicht das nicht. Die Rechtsprechung knüpft die Verkehrssicherungspflicht dort an die Nutzungszeiten, und die enden in einem Hotel praktisch nie. Ein Gast, der um fünf Uhr zum Flughafen BER aufbricht, darf eine sichere Vorfahrt erwarten. Ein Restaurant, das bis Mitternacht bewirtet, muss den Heimweg seiner Gäste bis dahin absichern.

Wir legen deshalb mit Ihnen feste Zeitfenster fest und kombinieren sie mit Kontrollrunden in kritischen Nächten. Gerade bei Reifglätte nach sternklarem Himmel oder bei Eisregen am Abend reicht ein Morgeneinsatz nicht aus. Wie diese zusätzlichen Runden ablaufen, erklärt unsere Seite zur Glättekontrolle.

Auch die Breite spielt eine Rolle. Viele Häuser liegen an Hauptverkehrs- oder Geschäftsstraßen, wo 1,5 Meter geräumt werden müssen, am Kurfürstendamm bis zu 3 Meter. Die Regeln im Einzelnen finden Sie im Ratgeber zur Räumbreite auf Gehwegen.

Rechtliche Lage für Gastgeber in Berlin

Wer ein Hotel oder Lokal betreibt, ist oft nicht Eigentümer der Immobilie. Die Anliegerpflicht für den Gehweg trifft nach dem Straßenreinigungsgesetz zunächst die Person, der das Grundstück gehört. Im Pachtvertrag wird sie aber häufig auf den Betreiber übertragen. Prüfen Sie diesen Punkt, bevor die Saison beginnt; im Zweifel sollte ihn ein Anwalt bewerten.

Unsere Protokolle helfen Ihnen, die eigene Kontrollpflicht zu belegen: Sie sehen jederzeit, wann wer wo gearbeitet hat. Wie sich die Haftung zwischen Auftraggeber und Dienstleister verteilt, erläutert der Ratgeber zur Haftung bei beauftragter Winterdienstfirma. Dieser Abschnitt ersetzt keine Rechtsberatung; Ihre Situation sollten Sie im Einzelfall rechtlich prüfen lassen.

Welche Probleme ein verlässlicher Räumdienst verhindert

Im Gastgewerbe wirken Glätteschäden doppelt: als Haftungsfall und als Störung des Betriebs. Aus Gesprächen mit Gastgebern kennen wir die typischen Folgen eines verpassten Einsatzes.

• Stürze mit Gepäck: Wer einen schweren Koffer zieht, hat keine Hand frei, um sich abzufangen. Verletzungen an Handgelenk und Hüfte sind die Folge.
• Schmutz in der Lobby: Grober Splitt und Matsch zerkratzen Parkett, Marmor und Teppiche. Feines Granulat und eine saubere Übergangszone vor der Tür reduzieren den Eintrag deutlich.
• Verspätete Lieferungen: Kann der Getränkelieferant nicht abladen, fährt er weiter und kommt erst am Nachmittag wieder.
• Ausfall der Außenplätze: Eine vereiste Terrasse muss gesperrt werden, Umsatz geht verloren.
• Personal am Limit: Wenn Rezeption oder Spüler morgens Schnee schaufeln, fehlen sie an ihrem eigentlichen Platz und sind selbst unfallgefährdet.

Nach dem Winter bleibt außerdem Streugut liegen, das Gäste in die Räume tragen. Das Zusammenkehren im Frühjahr ist eine eigene Aufgabe, die wir nach Saisonende gesondert anbieten.

Kosten für Hotel und Restaurant mit Preisbeispiel

Der Preis hängt weniger von Sternen oder Sitzplätzen ab als von Fläche, Uhrzeit und Häufigkeit. Ein Haus mit Frühstück ab sechs Uhr und Terrassenbetrieb braucht mehr Einsätze als ein Restaurant, das erst abends öffnet. Folgende Faktoren bestimmen das Angebot:

• Länge des öffentlichen Gehwegs und vorgeschriebene Räumbreite,
• Größe von Vorfahrt, Parkplatz und Terrasse in Quadratmetern,
• Anzahl der Zeitfenster pro Tag, etwa Frühstück, Check-in und Abendservice,
• Handarbeit an Stufen, Rampen und zwischen Möbeln,
• Streumittel nach Pauschale oder Verbrauch.

Ein kleines Restaurant mit 12 Metern Gehweg zahlt bei 2,40 € pro Meter und Monat 144 € für die Saison; die Terrasse kann es zusätzlich auf Abruf räumen lassen, zum Beispiel sechs Einsätze zu je 30 €, also 180 €. Alle Werte sind unverbindliche Richtpreise. Verbindlich wird erst das Festpreisangebot nach der Flächenanalyse. Weitere Beispiele stehen auf unserer Preisübersicht.

Vom ersten Anruf bis zum ersten Frostmorgen

Damit Ihr Haus beim ersten Schnee nicht improvisieren muss, sollte der Vertrag im Oktober oder spätestens im November stehen. Der Ablauf ist überschaubar:

1. Anfrage: Sie schildern Lage, Betriebszeiten und besondere Flächen per Telefon oder über das Anfrageformular.
2. Besichtigung: Wir kommen außerhalb Ihrer Stoßzeiten vorbei, gern gemeinsam mit Haustechnik oder Küchenchef, und vermessen alle Bereiche.
3. Räumflächenplan: Jede Fläche erhält eine Reihenfolge und eine Zielzeit, etwa „Vorfahrt fertig bis 6:15 Uhr“.
4. Festpreisangebot: Sie erhalten ein schriftliches Angebot ohne versteckte Zuschläge.
5. Zugänge klären: Schlüssel oder Code für Lieferhof und Streugutlager, Ablageflächen für Schnee, Telefonkette mit Nachtportier.
6. Einsatz: Bei Schneefall oder Glätte rücken unsere Kräfte nach GPS-gestützter Route aus.
7. Nachweis: Das digitale Protokoll steht Ihnen nach jeder Räumung zur Verfügung.

Ändern sich Betriebszeiten, etwa durch eine Silvestergala oder eine Tagung am Wochenende, genügt ein kurzer Hinweis an Ihren Ansprechpartner.

Checkliste und typische Fehler in Gastbetrieben

Wer diese Punkte vor dem ersten Frost klärt, muss im Januar nicht improvisieren. Viele Fragen lassen sich bei der Besichtigung in wenigen Minuten beantworten.